芒果酱可以抹面包吃，也可以当浓缩的果汁，用白水一冲就是杯香甜的芒果汁，随时随地都可以享受热带水果的美味。芒果酱的做法并不难，只要掌握几个关键点，就可以轻松做出好吃的芒果酱。现将芒果酱的几种不同做法介绍如下，供大家参考，教你怎么做芒果酱。
芒果酱做法一：芒果600克，甜菊2克，柠檬汁10克，麦芽糖300克。芒果果肉切小块备用；将水放入锅中煮沸，加入甜菊续煮10分钟，至水剩一半量；捞除甜菊，再加入麦芽糖拌煮至溶化；加入芒果肉，柠檬汁用小火续煮，熬煮时要时常用木勺搅拌；以避免烧焦，且在煮的过程中要经常将浮沫捞除；用小火慢慢煮至芒果肉软化变小，汁液变浓稠状即可熄火，装瓶后放凉后冷藏保存。
芒果酱做法二：芒果果肉、白砂糖、吉士粉各适量。芒果洗净去皮去核。放到榨汁机中榨成果泥。将果泥倒入不锈钢锅中（瓷锅也可以），做开后放入白砂糖，不停搅拌熬至10分钟。筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200：1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味，味道会变得不伦不类。熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存，自家做的果酱没有防腐剂，所以保存的时间也短，尽量在一个星期内吃掉它。
芒果酱做法三：芒果600克，麦芽糖150克，细砂糖80克，柠檬1个。柠檬洗净榨出果汁备用；芒果去皮去籽后切成大块状备用。将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中，加入柠檬汁用中火煮滚。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮，熬煮时必须用木杓不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖，继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。
制作要领：做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅，千万不要用炒锅啊，有一点铁锈就会让果酱变得很难看；熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌，以免糊底；制作的过程中可能会有果酱溅出来，注意保护好自己，不要被烫伤；盛放果酱的瓶子事先刷好，一定要无油无水，这样可以延长保存时间。
