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芒果酱的做法,怎么做芒果酱

  更新于2009-7-11T9:9:16      作者:佳扬

  芒果酱可以抹面包吃,也可以当浓缩的果汁,用白水一冲就是杯香甜的芒果汁,随时随地都可以享受热带水果的美味。芒果酱的做法并不难,只要掌握几个关键点,就可以轻松做出好吃的芒果酱。现将芒果酱的几种不同做法介绍如下,供大家参考,教你怎么做芒果酱。

  芒果酱做法一:芒果600克,甜菊2克,柠檬汁10克,麦芽糖300克。芒果果肉切小块备用;将水放入锅中煮沸,加入甜菊续煮10分钟,至水剩一半量;捞除甜菊,再加入麦芽糖拌煮至溶化;加入芒果肉,柠檬汁用小火续煮,熬煮时要时常用木勺搅拌;以避免烧焦,且在煮的过程中要经常将浮沫捞除;用小火慢慢煮至芒果肉软化变小,汁液变浓稠状即可熄火,装瓶后放凉后冷藏保存。

  芒果酱做法二:芒果果肉、白砂糖、吉士粉各适量。芒果洗净去皮去核。放到榨汁机中榨成果泥。将果泥倒入不锈钢锅中(瓷锅也可以),做开后放入白砂糖,不停搅拌熬至10分钟。筛入一小勺吉士粉增香、增色、增强黏滑性。如果没有不加也没关系。我觉得制作果酱的时候加入的量大体比例在200:1比较合适。如果加入大量的吉士粉奶香味和果香味会掩盖原料的本味,味道会变得不伦不类。熬好的果酱放凉后倒入无油无水的瓶子里密封好再放入冰箱保存,自家做的果酱没有防腐剂,所以保存的时间也短,尽量在一个星期内吃掉它。

芒果酱的做法,怎么做芒果酱

  芒果酱做法三:芒果600克,麦芽糖150克,细砂糖80克,柠檬1个。柠檬洗净榨出果汁备用;芒果去皮去籽后切成大块状备用。将切好的芒果果肉放进耐酸的锅子中,加入柠檬汁用中火煮滚。转成小火并加入麦芽糖继续熬煮,熬煮时必须用木杓不停地搅拌。待麦芽糖完全溶化后便可加入细砂糖,继续拌煮至酱汁呈浓稠状即可。

  制作要领:做果酱的锅一定要用瓷锅或者不锈钢的煮锅,千万不要用炒锅啊,有一点铁锈就会让果酱变得很难看;熬果酱的时候要用勺子不停的搅拌,以免糊底;制作的过程中可能会有果酱溅出来,注意保护好自己,不要被烫伤;盛放果酱的瓶子事先刷好,一定要无油无水,这样可以延长保存时间。

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