第六步：然后将拌好酒药的糯米饭放入一个带盖的无油无水干净的容器中压实抹平，中间用干净的勺子挖一个圆洞；将留出来的那一点点酒药均匀的撒在米饭的表面和圆洞中；
第七步：将容器套上两层保鲜膜，再包上保温材料，我用的是一件长羽绒服包的，然后放到温暖的地方，又给盖了一层被子，放到了暖气的旁边；
第八步：30小时后打开看看，如果圆洞里的汁满了，闻起来有米酒的香气就好了，如果没有还是重新包上继续发酵，我用了36个小时，米酒的味道才浓的，具体需要多长时间和温度有关，所以不是很具体；夏天能发酵的快些。
成功秘诀：
1、自制甜酒酿的用具要洁净无油。所用器皿最好先用开水烫一遍消毒，以免因容器不干净影响酒曲发酵而导致酿酒失败；
2、蒸熟的糯米饭要晾至不烫手，里外温度均匀再拌酒曲，太烫容易将酒曲而酒酿失败。夏天室温发酵就可以，冬天就要放在温暖的地方，多包上或该上几层；
3、放凉后的糯米饭可能太粘，用少许凉白开把酒曲化开比较容易均匀地拌入米饭，也可以在米饭中加些凉开水，水不能加多水多了酒曲发酵会不正常米酒酿出来不甜。
吃法介绍：
婆家的吃法是将酒酿舀出几勺放入锅中，再放一碗水打入蛋花，滚开后放入少许红糖，我坐月子的时候每天早晨吃的就是这个或者东北的红糖小米粥，据婆婆说这是她们南方的月子餐，就像东北的产妇吃红糖小米粥煮鸡蛋一样是一种老习惯。
其实甜酒酿的吃法还有很多：可以将酒酿用水和冰糖煮开冰镇后夏天喝最解暑了；做好的汤圆放入酒酿煮一下也很好吃；切成块的各种水果和酒酿煮一下吃起来更精致；酒酿还可以用来发面做面点，更具风味。
