可以用来制作发糕的原料很多，如红薯、南瓜、玉米等。直接用米粉来做，还没有尝试过，所以，先用了一半的大米加一半的面粉，这样成功率会高一点。不过，无论用哪种原料来做，关键的一条都不会变：要想发糕松软，一定要醒发到位。
我今天制作的这款大米发糕不仅松软可口，而且Q弹牙，现将具体做法介绍如下，供朋友们参考。
原料：
米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、无铝泡打粉2克。
模具：
六寸活动模具
准备工作：
米粉加入面粉，倒入水，白糖，酵母和泡打粉，搅拌均匀成面糊状。
制作步骤：
模具事先涂油，将面糊倒入，醒发至表面有很多气泡，并涨上一些时，入蒸锅蒸20分钟左右即可。
