可以用来制作发糕的原料很多,如红薯、南瓜、玉米等。直接用米粉来做,还没有尝试过,所以,先用了一半的大米加一半的面粉,这样成功率会高一点。不过,无论用哪种原料来做,关键的一条都不会变:要想发糕松软,一定要醒发到位。
我今天制作的这款大米发糕不仅松软可口,而且Q弹牙,现将具体做法介绍如下,供朋友们参考。
原料:
米粉110克、中筋面粉110克、水180克、白糖22克、酵母2克、无铝泡打粉2克。
模具:
六寸活动模具
准备工作:
米粉加入面粉,倒入水,白糖,酵母和泡打粉,搅拌均匀成面糊状。
制作步骤:
模具事先涂油,将面糊倒入,醒发至表面有很多气泡,并涨上一些时,入蒸锅蒸20分钟左右即可。