山楂糕做法二
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原料：去籽去蒂的山楂果500克，白砂糖170克，水300克，吉利丁粉40克
制作步骤：
第一步：500克山楂果肉，加入白砂糖170克，再加入清水300克，大火煮开后撇去浮沫，转中火继续煮，中间要不停的搅拌，以防粘锅。最后煮至特别的粘稠，几乎看不到水为好。
第二步：将煮好的山楂酱用小勺按压着过筛，这样做出的山楂糕会更细致。过筛后的山楂皮丢弃，留下的山楂蓉大约有600克。
第三步：将山楂蓉再次的倒回搪瓷锅内，加入40克吉利丁粉，搅拌均匀。然后置于小火上，边加热边搅拌，至吉利丁粉全部融化即可关火。
第四步：趁热倒入事先刷层薄油（凉透后好脱模）的容器中，冷藏过夜即可
山楂糕做法三
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原料：山楂、白砂糖、清水各适量
制作步骤：
第一步：将处理好的山楂放入搅拌机，加少量清水，打成山楂酱。
第二步：将山楂酱倒入锅中，再倒入白砂糖，开小火加热。不停地搅拌，直至浓稠。要加热到非常黏稠又不会糊掉得时候，关火。
第三步：将熬好的山楂酱倒入事先铺好保鲜膜的盘子里，大约1厘米左右的厚度。在室温下晾干，即可切块食用。
经验分享：
1、熬山楂时一定要用小火，特别是加入糖之后，火大了很容易糊，而且要经常搅拌。
2.千万不要用铁锅煮山楂，因为山楂中含有的果酸遇到铁后会引起化学反应，产生低铁化合物吃后可能会引起中毒。
3.如果你使用吉利丁粉，一定要掌握好比例。一般来说，山楂跟吉利丁粉的配比，大约是20：1。没有的可以用QQ糖代替，比例为10：1。鱼胶粉和吉利丁片的作用一样，基本上可以等量替换。
4.山楂跟糖的比例大约为3：1，这个多点少点倒也无所谓，或者最后快好时尝着加也行。
5.成型的山楂糕，用刀子在四周划一下，把容器放热水盆里热一下，倒扣就能很完整的倒出来，切得时候刀在火上烤一下再切，不粘刀切得还整齐。
