奶酪的蛋白质和钙质含量都很高，称为牛奶的精华，而且容易被人体吸收，还能治便秘呢。老北京奶酪做法简单，一学就会，家里有老人小孩的，都很适合吃哦。
原料：纯奶200ml，米酒100ml，果糖一勺，葡萄干适量
做法：
1、开火起锅，把牛奶倒进去，加入果糖拌匀，用小火煮到冒泡时关火，晾凉
2、把米酒汁倒入晾凉的牛奶里搅匀
3、倒入容器里，盖上保鲜膜，在保鲜膜上扎几个小孔
4、把奶酪放入锅中蒸，大火烧开后改小火再蒸20分钟
5、蒸好定型后撒上葡萄干，就大功告成了。
米酒汁应尽量购买新鲜的，因为放置时间过长的米酒味道会变酸，制作起来就会影响奶酪的口味。另外果糖的分量根据自己的口味添加，不方便买到的话换成绵白糖也行。
