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自制酸奶的方法及要领

  更新于2009-7-21T11:19:21      作者:佚名

  我们大家都知道,酸奶的营养价值远远超过鲜奶。酸奶比鲜奶具有更好的保健作用,可促进胃酸分泌,通气、消食,常喝酸奶还有美容功效。酸奶虽然很容易买到,但我感觉,还是自制的酸奶口感较好,而且比较放心。自制酸奶的方法很简单,现将具体做法及制作要领介绍如下,供朋友们参考。

  原料:纯牛奶500ml,原味酸奶125ml。

  工具:电饭锅、带盖瓷杯、勺子、微波炉(也可以用其他方法加热牛奶,但用微波炉不仅速度快,而且加热温度好掌握)。

  做法:将瓷杯(连同盖子)、勺子放在电饭锅中加水煮开10分钟消毒。将杯子取出倒入牛奶(7分满,牛奶如果是新开封的,本身已消毒得很好,可以不用煮开消毒),将牛奶放入微波炉加热,以手摸杯壁不烫手为度。牛奶加热的温度如过高,会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败,如温度过低又会造成发酵缓慢,所以以摸着不烫手为度。

自制酸奶的方法及要领

  在温牛奶中加入酸奶,用勺子搅拌均匀,盖盖。将电饭锅断电,锅中的热水倒掉,将瓷杯放入电饭锅,盖好电饭锅盖,上面用干净的毛巾或其他保温物品覆盖,利用锅中余热进行发酵。8~10小时后,低糖酸奶就做好了。如果是晚上做的,第二天早晨就能喝到美味的酸奶了。

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