西瓜鱼籽是一道非常漂亮的餐后甜品，红艳艳的色彩看起来非常可人。西瓜鱼籽其实和鱼籽一点关系都没有，它是用西瓜制作的甜品，只是形状看起来很象鱼籽。
要做出好吃的西瓜鱼籽，关键是要选到甜甜的西瓜，做出的西瓜鱼籽有浓浓的西瓜味，甜甜的，而且很QQ，既可以当作餐后甜品，也可以用来装饰菜肴。
西瓜水的做法：把西瓜瓤挖出来，放在大碗里，捣烂后再用纱布包起来，把西瓜汁挤出来就可以了。
原料：西瓜水400克，海藻胶2g，水100克，钙粉3克。
操作步骤：
1、把准备好的海藻胶倒在西瓜水里，搅拌至海藻胶全部融化。
2、取一只干净的大碗，放入适量清水，再倒入钙粉，也搅拌至全部融化。
3、用干净的医用针管吸满西瓜水，让西瓜水从管口慢慢滴入钙粉水中。你将会看到，西瓜水滴在钙粉水中会慢慢凝固成球状。
4、把凝固好的西瓜鱼籽捞出来，用清水冲洗干净，再泡入清水中，移入冰箱冷藏浸泡3小时以上就可以取了食用了。
提醒：海藻胶、钙粉和果汁、水的比例基本上保持在千分之6～8就可以了。
