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客家柚皮糖的做法两种,客家柚皮糖怎么做

  更新于2013-12-3T17:8:49      作者:榛子

  客家柚皮糖的做法一

  1、把处理好的柚子皮用适量白糖拌匀腌上3小时左右,腌制期间要多翻动几次,如果翻动时再揉搓几次效果更发。直到把柚子皮腌至充分入味,变得很有透明的感觉时就算腌好了。

  2、腌好的柚子皮放入炒锅,用中小火翻炒至柚子皮稍微发硬,表面出现一层糖粉时停火出锅,放到太阳下摊晒到你喜欢的干湿程度就可以了。

  客家柚皮糖的做法二

  1、把白糖放入炒锅,再加少许水用小火炒至白糖化开,接着就放入处理好的柚子皮翻炒。如果炒制过程中发现水分比较少,白糖与柚子皮不能充分粘合时,可以再加少许水翻炒。总之也要炒至每片柚子皮上面都有一层均匀的糖粉为最佳。

  2、炒好的柚子皮出锅后放在太阳下摊晒到你喜欢的干湿程度就可以了。

  补充说明:

  1、用水煮柚子皮的时候要掌握好时间,千万不要把柚子皮烫到变色,否则做出的柚皮糖就不漂亮了。

  2、如果按第一种方法来做,把柚子皮与白糖拌匀之前不要挤的太干,稍微有点水分更有利白糖溶化掉。如果按第二种方法做柚皮糖,柚子皮入锅前也不要挤的太干,这样才能更好的与白糖充分结合。

  3、传统客家柚皮糖的做法是使用麦芽糖来做的,做出的颜色特别金黄,如果你能买到好的麦芽糖可以试试。另外,白糖也可以换成冰糖,这样止咳效果会更加好些,如果喜欢也可以用红糖来做。

  4、炒好的柚皮糖除了可以放在太阳下晒干,还可以用烤箱烤干,不过成本就要大一些了。用烤箱50度烤至你喜欢的干湿程度即可。

  5、用细盐擦洗柚子皮的作用是去掉柚子皮表面的天然蜡质,以及有可能存在的人为涂抹的水果蜡。

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