网上虽然有很多桔子酱的做法，但都要扔掉煮桔皮后的汤汁，为了进一步环保利用考虑，这里介绍的桔子酱是用熬制桔皮姜汤后所剩下的桔皮制作的。
熬桔皮姜汤时已进入冰糖的甜味，而且已是煮烂的程度，稍微添加一些白砂糖与柠檬汁后打磨即可。用桔皮做出的桔子酱还是很好吃的，有着桔子的清香味、姜的姜香味、酸甜可口。
主料：熬制过后的桔皮、白砂糖、柠檬汁（可用食用醋代替）
制作方法：桔皮控干后加入一汤勺白砂糖与柠檬汁，放入搅拌机打磨。打磨次数可以分两三次，如果喜欢偏甜的朋友可以在每次打磨前放一勺白砂糖继续进行，直到泥酱状为止。
小提示：为了白砂糖充分融化，在每次打磨前放入微波炉加热或者炉灶加热，温热的口感也很不错。炉灶加热时请注意搅拌，以免酱糊。
每个食物都是一个宝，如何环保利用才是最关键，不仅带给自己一个健康身体，同时带给地球一个漂亮的外衣。这款桔皮桔子酱不仅让桔子皮得到了充分的利用，同时还是化痰止咳理气的保健食品。
