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改良红豆糕的私房做法

  更新于2014-1-12T12:45:28      作者:素年

  网上关于红豆糕的做法已经有很多介绍了,今天给大家分享经过我改良的私房红豆糕做法,我这款红豆糕关键就是不要把红豆弄成糊状,直接使用整粒的红豆做出来更加好吃。

  原料:红豆、马蹄粉(或糯米粉)、糖各适量。

  准备:红豆淘洗干净后提前用清水泡发,然后用压力锅煮熟捞出待用,煮的时候要少放一些水在锅里,这样可以避免红豆中更多的营养流失到水中。大家其实也可以采用把红豆蒸熟的做法,这样就基本上没有什么营养损失了。

改良红豆糕的私房做法

  改良红豆糕的私房做法与步骤:

  1、把弄熟的红豆放在面盆里,倒入马蹄粉和糖拌匀后开始加水,并一边加水一边搅拌成糊状。加水的时候要少量多次加入,防止加入太多的水导致糊过稀。

  2、把调好的糊倒入蒸盘后再摆入蒸笼,如果一次做的比较多要分多次放入蒸笼,铺上一笼后先蒸4~5分钟再放入下一笼,这样可以让每一层都能充分熟透。

  3、全部入笼后大火蒸上20~30分钟以上就可以出笼了,冷却脱模后可以放入冰箱冷藏保存,吃的时候再取出切块食用。

  补充说明:

  1、调糊的时候一定不能调的太稀,要调的非常粘稠且几乎接近软面团的程度才可以。

  2、把糊倒入蒸盘之前不要忘了在蒸盘里刷上一层油,这样蒸好以后才容易脱模。

  3、脱模时要等到蒸好的红豆糕完成冷却,这样才能脱的比较光滑且不会发生粘连现象。

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