自制蓝莓酱的方法二
原料：蓝莓300克，麦芽糖75克，细砂糖60克，半个柠檬汁，水50毫升。
做法步骤：
1、把蓝莓、柠檬汁和水放在锅里，先中火煮开再改成小火，加麦芽糖边煮边搅拌，等麦芽糖化开后加细砂糖，继续小火边煮边搅拌。
2、煮至酱汁浓稠时关火出锅，其它的步骤同上。
自制蓝莓酱的注意事项
1、煮蓝莓酱的锅要用能耐酸的锅，如不锈钢锅、搪瓷锅或砂锅等，搅拌用的勺子最好用木勺、不锈钢勺或耐高温的硅胶括刀。
2、把蓝莓捏碎或煮的时候都要注意防护，因为蓝莓汁溅到衣服上很难洗掉的。
3、小火煮制并不停搅拌是制作所有果酱都必须遵守的黄金法则。
4、加柠檬汁可以调节酸度并改善风味，还可以延长蓝莓酱的保质期，把蓝莓酱装瓶以后再滴几滴柠檬汁效果更好。
5、果酱冷却以后的粘稠度都会增加的，所以煮的时候也不能煮太稠了，可以取一滴热的果酱滴入清水里，如果不会散开就说明粘稠度已经够了。
6、趁热装瓶并立即密封也能延长保质期，不开盖的情况下冷藏保存一个月没有问题，开盖以后的蓝莓酱最好在半个月内吃完。
7、吃蓝莓酱的时候可以加适量蜂蜜调味，既营养又能改善风味。
