杏酱也是非常好吃的果酱，大家可以趁着鲜杏上市的时候做些果酱尝尝。家庭自制杏酱并不是很复杂的事情，而且这种自制杏酱吃起来安全放心，杏酱的酸甜度也可以按自己的口味调整。下面给大家介绍杏酱的家庭自制方法，教你如何做好吃的杏酱。
原料：鲜杏1000g，白砂糖约1000g，1只柠檬汁，一点点盐。
准备：把杏买回家以后洗净切开，取出杏核后再切成小块待用，也可以放入料理机里打成杏浆。如果是切成小块的杏，可以先撒部分白砂糖腌半小时以上，把杏肉中的水分腌出来。
做法：把处理好的杏放在锅里，用中火煮开后转小火慢慢煮，加入白砂糖、盐和柠檬汁不停搅拌，就这样一直煮成果冻状时关火，趁热装入消过毒的玻璃瓶密封起来即可。
补充说明：
1、做杏酱最好是选用甜度较高且完全成熟的杏，这种杏做出的杏酱最为好吃。
2、鲜杏和白砂糖比例为1：1时已经比较甜了，大家可以根据自己的口味调整比例。
3、煮杏酱时加一点点盐能提高甜度，加柠檬汁能调整酸度、防腐杀菌，并能让做好的杏酱有清香味和光泽度，还可以加少许果胶类物质提高粘稠度。
4、自制杏酱的注意事项和操作要领与制作其它果酱都是一样的。
