我家儿子非常爱吃蛋浇饭，鲜虾蛋浇饭更是他的心头大爱，至少每星期都要吃上一两次才罢休，而且每次都会一口气吃上两大碗。下面介绍鲜虾蛋浇饭的做法及美味秘诀，教你怎么做好吃的鲜虾蛋浇饭，用来给孩子补充营养也是非常不错的。
在介绍鲜虾蛋浇饭的做法之前，先给大家说说什么是蛋浇饭吧。蛋浇饭本质上来说也是一种蛋炒饭，它跟普通炒饭的区别就是，炒制之前在米饭中加入少许米醋将米饭打散，等米饭炒到热气腾腾时，再把打的很散很散的鸡蛋液倒入米饭中，快速翻炒让每一颗饭粒都包裹着蛋液，让每颗米粒都有淡淡的蛋香味，吃到嘴巴里的口感非常清爽。
原料：隔夜米饭两碗，鸡蛋2个，鲜虾50克，青菜适量，姜丝少许，蒜末少许，米醋1/2小匙，酱油2小匙。
准备工作：鸡蛋打到很散很散的程度，青菜切碎，鲜虾剥成虾仁后切粒，剩米饭中加入米醋打散。
做法步骤：
1、炒锅洗净后用大火烧干，倒入食用油烧热后爆香生姜丝和蒜末，再倒入虾仁爆炒至熟，盛出。
2、原锅不加油直接倒入米饭，开中火，用锅里的余油翻炒米饭，炒至米粒干爽散开后，倒入蛋液。
3、不停的快速翻炒米饭，直到每粒米上面都裹着蛋液，再继续翻炒至颗粒分明时，下入虾仁。
4、虾仁和米饭炒匀后下入酱油，再炒匀后下入青菜碎，继续翻炒至青菜断生时即可出锅。
补充说明：剩米饭用米醋打散以后，再裹上蛋液特别清香，吃起来滑爽而不腻，特诱人。
