自制豆腐脑看起来很难，但其实真正自己动手做起来还是很容易的，以下就是我在家自制豆腐脑的全过程实录，很简单的。
原料：
黄豆4两，内酯粉2小平勺约5克（足够约5人的用餐量）。
汤料：
鸡蛋2枚，酱油少许，水淀粉适量，小白菜、香肠、水发木耳、葱花、鸡精、盐适量。
做法步骤：
1、在准备自制豆腐脑的前一天晚上，称取4两黄豆用清水浸泡一夜时间。
2、第二天早上捞出泡胀的黄豆，洗净，放入豆浆机并添加4斤清水，打成豆浆。
3、用豆浆机自带的滤网过滤掉其中的渣质，再把过滤好的豆浆倒入锅里烧开，关火后放凉5到8分钟时间。
4、利用豆浆冷却的时间准备好5克内酯粉，并把它放在干净的容器中，再倒入冷却好的豆浆，此处需要注意的是千万不能搅动，别手贱啊。
5、盖上容器的盖子捂上20分钟左右，豆浆就会成滑嫩可口的豆腐脑啦。接下来我们利用这段时间来准备豆腐脑的汤料。
6、鸡蛋打散，小白菜洗净切段，香肠切丝，水发木耳切丝。
7、汤锅里直接倒入适量清水，喜欢汤料带点颜色的可以放少许酱油，喜欢清汤的就别放酱油。
8、把水上火烧开后再放入香肠丝和木耳丝，再次烧开后用水淀粉勾个薄芡，芡成后淋入蛋花并放入小白菜。
9、等蛋花成熟后再撒入葱花，调入盐和鸡精即可关火。
10、把凝固好的豆腐脑用锅铲盛入碗中，再浇上做好的汤料就可以开吃了，很美味的。
成功要领：
1、煮豆浆的时候要用中小火，并不停搅动防止其溢出锅外。此外，还要注意必须把豆浆真正的烧开，因为豆浆经常会有假开现象，这样的豆浆吃了对健康是有害的（具体原因参阅《喝豆浆的学问你知多少》）。
2、内酯粉的用量是很少的，4两黄豆大约需要5克内酯粉就足够了，你可以称出50克内酯粉，再平均分成10份使用。
3、汤料中的小白菜可以换成黄瓜、韭菜或是自己喜欢的其它蔬菜。
4、喜欢吃香油的朋友可以在浇入汤料后，再淋点香油，更美味。
