菠菜鸡蛋糕是非常适合孩子的简单蒸菜，口感鲜嫩而且营养丰富，孩子爱吃且做法简单，调味方法也可以随孩子的喜好自由变换。
原料：
菠菜1小把，鸡蛋3枚，玉米淀粉少许，香油、盐适量。
做法步骤：
1、菠菜洗净后倒入沸水中，加适量盐焯烫至菠菜的颜色变成深绿色，捞入冷水中过凉后，再捞出来沥净水，切碎待用。
2、鸡蛋磕入大碗中，加少许盐打散后，再倒入切碎的菠菜搅匀，然后再放少许玉米淀粉搅匀（可以把玉米淀粉提前用少量清水化开，更容易搅匀）。
3、在耐热的容器内壁涂抹一层色拉油，倒入菠菜鸡蛋液，放入烧开的蒸锅里，大火蒸制5分钟左右。
4、取出容器，将凝固好的菠菜鸡蛋液倒扣在盘子里，切块后淋上适量香油即可享用。
多说两句：
1、菠菜鸡蛋糕也叫菠菜鸡蛋豆腐，蒸好以后香软滑嫩，非常可口，有着豆腐般滑嫩的口感，是很受孩子们欢迎的营养美食。
2、蒸制时间要根据菠菜鸡蛋液的厚度和数量灵活变动，厚度较大或数量较多时要适当延长蒸制时间。
3、蒸好的菠菜鸡蛋糕，最简单的调味方法就是淋点香油，也可以淋点生抽或做点孩子们喜欢的蘸汁，完全可以随孩子们的喜好自由变化。
