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虾仁蒸蛋和奶油小馒头,两款适合儿童的营养美食

已有人阅读      更新于2017-11-13 6:56:43      作者:赵英敏

  今天给女儿做了虾仁蒸蛋、奶油小馒头、木耳炒胡萝卜丝和炒双花,这些都是我女儿的最爱,营养又很好,所以我经常会做给女儿来吃。

一、零失败虾仁蒸蛋的做法:

  蒸蛋是家长很喜欢做给孩子吃的,营养好,而且不像煮鸡蛋那么干,孩子也比较喜欢,但好多家长说蒸出的蛋总不像外面买的那么滑嫩,不是蒸的老了,就是水太多了,总是很难掌握,今天教给大家一个失败率为零的做法,每次都可以做出滑嫩嫩的蒸蛋。

虾仁蒸蛋和奶油小馒头,两款适合儿童的营养美食

  材料:鸡蛋一个,虾仁3个,脱脂奶或纯牛奶少许(大约50克),凉的白开水。调味品:盐、香油、五香粉。

  做法步骤:

  鸡蛋打散,一个方向多搅拌一会到蛋清和蛋黄很好的融合一切,加入和鸡蛋同样多的牛奶,同等量的白开水,少许盐,五香粉,几滴香油再次顺一个方向搅拌,多搅拌一会,这样蒸出的蛋更细腻,更均匀。

  做好后讲究的可以过滤一下,这样蒸出的蛋更,我平时则不用。最后加入虾仁,当然你也可以再放点香菇和贝柱,然后隔水小火蒸熟,切记一定要小火,从开始就小火烧开,小火蒸熟,开锅后7分钟关火闷2分钟即可。

  加牛奶可以大大增加蛋羹的钙含量,并利用钙离子来增加蛋白质含量,促进蛋白质凝胶,蛋羹会凝的特别好。加脱脂奶蒸好后没有奶味,加全脂奶则有一点奶味,所以选择哪种都可以。

  加凉白开是因为自来水中有微量溶解气体,蒸好蛋羹之后可能会起泡出蜂窝。烧开的水空气已经赶出去,所以更为均匀平滑。小火蒸时凝固慢,组织会更加细腻,持水更多,蛋羹也就更嫩。

二、奶油小馒头的做法

  加了少许玉米粉,比例比较少,大概为5:1,牛奶加热,无需煮开,再25度~30度左右就可以,加入少许酵母搅拌一下,然后一边缓慢的淋在面粉上,一边用筷子搅拌,出现大片絮状时用手揉面,揉至光滑不粘手时盖上发酵,等面团发到两倍以上大时就可以做了。

  再次将揉面团,光滑后撮成均匀的条状,然后一个个切好,隔水蒸熟即可,通常不太大的,开锅12分钟足可以了。

  我这个是之前做好放在冰箱里速冻的,吃的时候拿出来再加热即可。今天就是和蒸蛋一起加热的,比较省时。加热好后双面煎一下,然后淋上炼奶即可,这个过程非常快,最多2分钟,因为馒头已经是热的。

  木耳炒胡萝卜丝和炒双花就不多讲了,相信大家都会做,不会的再留言问我。


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