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鱼香茄子怎么做好吃又健康

  更新于2015-7-4T15:26:29      作者:纯静

  大家都应该知道,鱼香茄子是一道炒菜,而且需要用很多油,这对健康多少是有点不利的因素。那么,鱼香茄子怎么做才能好吃又健康呢。今天给大家分享一道经过改良的鱼香茄子做法,省油、好吃又健康。

鱼香茄子怎么做最健康

原料:

长茄子、瘦肉、泡姜、泡椒、大葱、蒜瓣、醋、白糖、酱油、盐各适量。

鱼香茄子的做法与步骤:

  1、长茄子去皮,切成茄丝。然后在切好的茄丝上面撒一层盐,等盐把茄丝中的水腌出来了,茄子就自然软了,加了少量的盐,也相当于把生茄子腌制一下,这样也会使蒸出来的茄子口感更好。

  2、蒸锅水开后,把腌好的茄丝放上开大火蒸3~5分钟,调成小火蒸2~3分钟后,让茄子塌下来。
 
  3、趁着蒸茄丝的时间,把泡姜、泡辣椒、蒜瓣切成末,大葱切成花。肉剁成肉末,并加入少许芡粉拌匀。

  4、等茄子蒸好后,出锅装盘。

  5、炒锅烧热后倒少许油,油烧热后先下入泡姜、泡椒末炒出香味,然后把肉末倒进去炒散,加醋、白糖、酱油和少许盐,调出鱼香味,然后淋在茄丝上面就完成了。

  这道鱼香茄子用油量极少,而且由于是采用蒸制的方法让茄丝成熟,所以营养损失也非常少,绝对是一道好吃而又健康的家常鱼香茄子。

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