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秋季素食大众菜---西芹胡萝卜香干,好吃又营养

  更新于2013-9-1T19:0:40      作者:布豆豆

  入秋后,天高气爽,气温降了,气候渐渐干燥,对心肺有伤害,秋季饮食亦清淡,避免煎炸等,我们除了平时注意生活习惯,饮食更需要均衡调理。

  入秋后的西芹,是比较适宜的上市蔬菜,嫩脆芳香,口感清爽,凉拌配菜,炒食都可以。更重要的是,西芹还是很便宜的保健蔬菜,不仅能清肠通便,消肿解毒,还能显著的降压作用,是高血压患者的食疗佳蔬。

  今天做一道清炒的素菜-----西芹胡萝卜香干。

  主料:西芹,胡萝卜,红彩椒,香干,一掰蒜。

  辅料:油,盐,味精。

秋季素食大众菜---西芹胡萝卜香干,好吃又营养

  制作过程:

  1, 西芹洗净,切丝,叶子留待他用(叶子中的叶绿素和叶酸相当丰富)丢了可惜。胡萝卜,切丝,香干切条。彩椒半个切丝,一掰蒜,拍碎,待用。三种蔬菜的量,看各人喜好,比例没有明确规定。

  2, 油适量入锅,五分热,放蒜末,入胡萝卜煸炒,胡萝卜中的胡萝卜素需要油脂的参与,因为贝塔胡萝卜素是脂溶性的。2分钟后入西芹和香干,翻炒1分钟,淋入少许开水,这样炒出来的香干比较软,此时放入彩椒,入盐,七分熟,散入少量的味精,装盘。

  3, 该菜,素食者特偏好,也不失蛋白质的摄入,胡萝卜的贝塔胡萝卜素,具有抗氧化作用,抗衰老。

  健康的身体,来自于合理的食材搭配。

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