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莲藕排骨汤,秋季润肺泻火靓汤

  更新于2014-6-19T18:9:23      作者:布豆豆

  今天出外办事,下午回来口干舌燥的,秋天的节气是如此明显。喝汤润肺泻火是个好办法。

  煲汤一份,全家共享----莲藕排骨汤。为了让这道汤更好喝,营养更丰富,煲汤时还加了一些胡萝卜和枸杞,胡萝卜能提供丰富的维生素,还有去腥膻的作用,枸杞则是人尽皆知的养生佳品。

  主料:新鲜白嫩莲藕一节,排骨一斤,胡萝卜一个,枸杞一把

  辅料:料酒,盐。

  莲藕排骨汤的做法与步骤:

  1、排骨用热水洗净血水,用瓦罐冷水下排骨。水一次性放足,中途不加水,免得排骨中的蛋白质收缩变老,影响口感。旺火烧开,然后用小火炖20分钟。

  2、起旺火,下料酒,两汤匙,生姜两片,中火3分钟,让酒味带走排骨中的异味

莲藕排骨汤,秋季润肺泻火靓汤

  3、下莲藕块,烧开后,小火15分钟,放入胡罗卜滚刀块。很多人会问,为何不和莲藕块一起放,原因在于:排骨经过38分钟,近40分钟的清炖,其中的脂肪都已析出,漂浮于汤的表面,此时放入胡萝卜,刚好与胡萝卜中的贝塔胡萝卜素结合,进入体内吸收分解转化为维生素A,贝塔胡萝卜素本身并不能转化为维生素A,必须通过脂肪的介入

  4、莲藕、排骨、胡萝卜再继续炖20分钟,放入适量的盐,一把枸杞,2分钟后,欧拉了。

  莲藕排骨汤的功效

  莲藕排骨汤清爽可口,清肺润喉,养肝明目。莲藕有丰富的淀粉,入肠胃有饱腹感,有减肥的效果。莲藕的植物蛋白质与排骨的动物蛋白质进入体内吸收利用率高。胡萝卜和枸杞有明目、润肤养颜的作用。枸杞做汤比泡茶效果好。

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