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秋季素食者最爱--青菜炒香干

  更新于2013-9-4T17:23:0      作者:布豆豆

  秋天的气候与夏天之暑湿闷热相比,干燥凉爽,干燥的气候也使人肝火旺盛,心烦气燥,昼夜温差大,非常容易引起感冒、腹泻等疾病,从而引起肝的不适合肝病的复发,所以,秋季养肝护肝必须重视。

  古人认为“青色入肝经”,因此,我们适当的摄入一些绿色青菜,具有补阴润燥,舒肝养血之功效。今天推荐一道家常菜与大家分享—青菜炒香干。

  许多人在平常炒青菜时,喜欢单炒,觉得清爽,干净。其实光是青菜,我觉得过于单调。这里我配伍了香干,也就是植物蛋白质补充,这道菜对于素食者更是喜欢。

  主料:青菜一把,香干三两,彩椒半个。

  辅料:盐,味精。

秋季素食者最爱--青菜炒香干

  步骤:

  1、青菜买回泡入水中,青菜沫过水,当然有淘米水泡最好,可以去除部分残留农药。为了防止营养素的流失,蔬菜处理原则是“一拣,二洗,三切”。

  2、青菜的茎部分拍几下,便于炒时快熟,入味,切寸段,香干切段,彩椒切丝,备用。

  3、油入锅,六分熟,下菜茎,彩椒丝,快炒,一分钟后,入菜叶,翻炒后,下香干,入盐。拌匀2分钟后,散入味精,起锅。

  此道菜简单,清爽入眼,红绿白分明,因为介入了豆干,植物蛋白质,无胆固醇,素食者的最佳选择,既有营养又有减肥功效,赶紧试试吧,哈哈。

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