南方的深秋，既为北方的初冬。此时绿绿的莴笋上市了。
时令蔬菜，对于我来说，肯定不放过，不在于它的特色，而在于在于它的营养价值和口感深深的吸引我。
今天与大家分享，清炒莴笋，简单而清爽。
主料：莴笋一根，彩椒一个，蒜两掰。
辅料：油，盐，味精，香油。
步骤：
1、莴笋洗净，去叶，剥皮去筋，切片，彩椒洗净切丝，蒜为蒜泥。
2、旺火，油适量，入锅，放入蒜泥和彩椒，翻炒几下，入莴笋片，翻炒一分钟，入一汤匙开水（高汤更好），翻炒后，下盐，散入味精，装盘。我自己炒，一般不放味精。
3、淋入香油少许。香油不易高温，否则影响营养价值。
莴笋，也叫莴苣，口感鲜嫩，色泽淡绿，如同翡翠碧玉一般，制作菜肴可生可熟，可荤可素，可凉可热，口感爽脆。它还具有独特的营养价值，钾含量高，具有利尿作用；含有少量的碘，具有镇静作用；与其他菜相比，它含有一定量的氟，能帮助儿童青少年牙齿和骨骼是生长。
清炒莴笋，是我整个深秋和冬日的最爱。我会经常吃。
