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手撕香菇根,巨好吃的美味小菜

  更新于2012-11-1T16:22:26      作者:月亮晶晶

  家里剩下不少用香菇做菜取下的香菇根,扔了比较可惜。我把它们泡发,做成了一道巨好吃的家常小菜,混合调料独特的香味加上香菇根本身的鲜味,吃到嘴里又香又有嚼劲,丝丝入味,嚼着嚼着,还能吃出类似肉干的味道。

  材料:香菇根(也就是香菇脚)150g、生抽2茶匙(10ml)、盐一小撮、孜然粉1.5小勺(约2g)、辣椒粉1小勺(约2g)、色拉油2茶匙(10ml)、香菜碎一点点

  准备:平时做香菇菜时,摘下的香菇根,集攒起来放保鲜袋入冰箱冷藏保存。用流动的水清洗干净香菇根表面的杂物,最下面部分硬的蒂剪掉,然后用手把香菇根逐个尽量攥干。

  制作:取一根香菇根,用刀拍松。然后顺着纹路撕开成小条。把所有的香菇根都处理好。先撒盐,颠匀;然后加入生抽拌匀;再撒辣椒粉和孜然粉,颠匀。最后加入色拉油和一点点香菜碎拌匀。取一个可以进微波炉的大盘,把腌制好的香菇根全部摊开铺匀。

  将盘放入微波炉,大火3分钟左右即可取出。(叮三分钟出来的香菇根稍带点湿,不至于太干。如果喜欢口感筋道干爽的,可以视情况自己延长时间。)

手撕香菇根,巨好吃的美味小菜

  美味秘诀:

  1.香菇根清洗后记得一定要逐个用手攥干水份,或者用厨房纸巾吸干表面水份,水份太多会需要更长的时间来烹饪这道小零食。

  2.调味的顺序是:盐--生抽--孜然粉+辣椒粉--色拉油,别颠倒了,特别是油一定要最后加,否则味道无法渗透到里面。调味料加入后一定要拌匀,甚至可以用手来抓一抓,让味道都吃进香菇根里面去。

  3.微波叮的时间这里只供参考,因为微波炉功率有大小,每个人喜欢的干爽程度也不一样。(我家微波炉750W的)。

  4.我这里用的是新鲜香菇的香菇根,也可以用干香菇的香菇根,事先泡发好再做。

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