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零失败四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的家庭做法

  更新于2014-5-15T14:19:5      作者:四川清风

  很多朋友在制作四川泡菜时都会失败,尽管他们杀菌消毒等各种细节都做的很到位,依然还是避免不了泡菜发臭的命运。其实,腌制四川泡菜如同顺手拈来一样的简单,杀菌消毒等各种注意事项根本就是浮云。

  为了帮助大家都能轻松做出好吃的四川泡菜,今天就给大家介绍一种零失败的四川泡菜的简单腌制方法,非常适合家庭制作四川泡菜,不用杀菌消毒和准备凉开水,是简单之极的四川泡菜家庭做法,一年四季想什么时候做就什么时候做。

零失败四川泡菜的腌制方法,四川泡菜的家庭做法

  一、准备好腌制四川泡菜的容器

  家庭制作四川泡菜可以选用小口的玻璃瓶或饮料瓶,只要是能够密封的瓶子都可以拿来用。把准备好的容器用清水洗刷干净就可以了,根本不需要用开水消毒,也不需要控干生水。

  二、准备好泡菜水

  四川泡菜水的制作方法有很多种,但盐和花椒粒是必不可少的两样东西,其它的调味料可以根据喜好添加。把盐和花椒粒放在生水里顺便搅几下就可以了,如果有老的泡菜水当引子效果更好,把老泡菜水倒进去搅匀就行了。

  盐和花椒的比例其实并没有太多讲究,比平常做菜多放1倍左右就可以了,如果你非要一个比例才放心的话,那就1公斤水用50~60克盐和100~120克花椒粒吧。

  制作泡菜水的这个生水最好是使用干净的生井水或矿泉水,当然也可以使用烧开放凉的自来水。

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