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脆爽甜酸的北方糖醋蒜腌制方法

  更新于2016-5-21T6:24:9      作者:琳子

  北方糖醋蒜的腌制方法和南方还是有区别的,他们腌出的糖醋蒜具有脆爽甜酸的独特口感,喜欢尝试各种风味的朋友们不妨试试。

脆爽甜酸的北方糖醋蒜腌制方法

原料:

鲜蒜10斤,米醋约1斤,白糖2斤,食盐2斤。

北方糖醋蒜腌制方法和步骤:

  1、鲜蒜去根去假茎再剥去老皮,洗净后放入大盆里,倒入半斤食盐拌匀腌制1天半,其间至少要翻动三次。

  2、倒掉大蒜腌出的盐水,换用清水将大蒜浸泡3天,每天换清水一次。

  3、把大蒜捞出沥干水分倒入腌菜缸里,倒入1.5斤盐和2斤白糖,加凉开水淹没大蒜,凉开水的用量大约为20斤左右。

  4、把腌菜缸放在阴凉的地方,加上盖子防止脏东西落入,腌20天左右就可以吃到糖醋蒜了。准备食用前的3天左右,再把米醋倒入腌菜缸即可。

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