各地腌制酸豆角的方法都各有不同,今天介绍如何腌制正宗的湖南酸豆角,喜欢湖南酸豆角的朋友们可以做来尝一尝。
原料:鲜豆角5斤,细盐约50克。
第一步:选取鲜嫩的豆角,摘去两头,洗净,晒干豆角表面的水汽。
第二步:把晒好的豆角切成小颗粒,摊放在太阳暴晒至半干,中途不要忘了翻动几次。
第三步:把晒好的豆角用细盐搓匀,搓匀后就放入干净的坛子里,密封保存一个月就成酸豆角了。
这样做好的酸豆角可以一直放在坛子里,但放久了就会变成黄色的,而且保存不当还比较容易变质。最好的方法就是取出酸豆角,摊放到太阳底下晒干保存。
正宗湖南酸豆角还可以这样来做——
把晒干水汽的鲜豆角直接放入老酸水坛子里,密封腌制半个月左右再捞出来,这样腌出的酸豆角也特别好吃,爽脆。
正宗湖南酸豆角的腌制方法就介绍完了,趁着现在新鲜豆角大量上市的时候,喜欢酸豆角的朋友赶快做来尝尝吧。