2、臭豆腐一定要选用王致和臭豆腐，只有这种臭豆腐腌制的臭桂鱼，才有比较醇正的臭桂鱼味。
3、如果家里没有合适的保鲜盒，就多用几层塑料袋包裹并扎紧袋口，主要是防止弄的冰箱里到处都是臭豆腐味。
4、一定要尽量挤出塑料袋里的空气，空气挤的越干净就越好。
家庭自已腌制臭桂鱼的简单方法就介绍完了，你感觉这种臭桂鱼的腌制方法是不是很简单易行呢。接下来再给大家推荐一种简单易做的家常吃法——家常干烧臭桂鱼。
原料：腌好的臭桂鱼一条，葱段、姜丝、蒜片、干红辣椒段、花椒粒、生抽、料酒各适量。
准备：取出腌好的臭桂鱼，放在清水下彻底冲洗干净后沥干待用。
做法步骤：
1、锅里倒多量油烧热，放沥干水分的臭桂鱼，煎至两面金黄时出锅沥油。
2、用锅里的余油炸香姜丝、蒜片、干红辣椒段和花椒粒，放煎好的臭桂鱼入锅。
3、依次加入料酒、生抽和适量清水，喜欢上色的还可以加适量老抽。
4、煮至汤汁稍浓时撒上葱段即可出锅。
补充说明：用王致和臭豆腐腌好的臭桂鱼本身就有咸味，所以制作这道菜的时候根本不需要再放盐了，加生抽或老抽时也要注意适量。
