首页私房菜零厨艺懒人食谱素食菜谱快手菜孕妇儿童热门精选更多分类

传统鱼辣子泡椒的腌制方法,鱼辣子泡椒怎么做

  更新于2014-8-28T16:17:28      作者:阳光的边缘

  最最正宗的传统鱼香肉丝,其实并不是用普通的泡椒制作的,而是用鱼辣子泡椒来制作的,但可惜这种鱼辣子泡椒现在很难买到了。

  如果你有兴趣尝试做一道味道最最正宗的鱼香肉丝,不妨先腌制一点鱼辣子泡椒来试试,现将传统鱼辣子泡椒的具体腌制方法及用料配比详细介绍如下——

  原料:鲜红辣椒100克,泡菜水250克,鲜活的小鲫鱼50克,白酒5克,甘蔗15克。

  准备:将鲜活的小鲫鱼用清水静养几天,水里可以滴几滴菜籽油,促进小鲫鱼吐尽腹内的脏东西。

传统鱼辣子泡椒的腌制方法,鱼辣子泡椒怎么做

  做法步骤:

  1、将整只的新鲜红辣椒洗净后晾干生水,不要去蒂

  2、甘蔗洗净去皮后切成小段,也摊放在外面晾干上面的生水。

  3、将辣椒、鲜活的小鲫鱼和甘蔗一起放入玻璃瓶中,倒入泡菜水,上面再倒入白酒,密封。

  4、最后把玻璃瓶置于阴凉通风处避光保存,腌制半年后即可开封使用。

  按这种方法做出的泡椒就是传统的鱼辣子泡椒,带有鲫鱼的鲜香味道,是用来制作正宗鱼香肉丝的最佳选择。

  补充说明:传统鱼辣子泡椒都是用鲜红辣椒腌制的。

↘热门家常菜精选
以良心之热血,铸网站之精魂,尽沥血之力,写最真实有用的知识。

萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰