正宗的北京辣菜是无可替代的美味，但真正会做正宗北京辣菜的人已经不多了。今天用图解的方法详细介绍正宗北京辣菜的制作方法，让你了解怎么做正宗的北京辣菜，很简单。
要做出味道正宗的北京辣菜，除了要学会正确的操作方法之外，还要准备好鲜芥菜头和里白外红的卞萝卜，这两种原料都是制作北京辣菜必不可少的。
原料：中等大小的鲜芥菜头3只，里白外红的大个卞萝卜1只。
准备：
1、鲜芥菜头洗净后切成厚片，卞萝卜洗净后擦成萝卜丝，鲜芥菜头和卞萝卜都不要去皮。
2、准备好一只干净无油且可以密封的容器，老北京人做辣菜用的是瓦盆，没有瓦盆的朋友也可以用泡菜坛子或其它容器，只要干净无油并且可以密封严实就行。
