打开盖子以后如果有窜鼻的辣味，那就说明你的北京辣菜制作成功了。
吃法：取出适量北京辣菜，用适量香油、盐和醋拌匀即可食用。吃饺子、吃肉或喝粥的时候，都可以搭配些北京辣菜，通窍、开胃、解腻又过瘾。
自制北京辣菜的小经验
1、正宗的北京辣菜必须选用卞萝卜，但如果你不喜欢太重的辣味，也可以改用心里美等水萝卜来做，这样做出的北京辣菜比较鲜甜，辣味就不会太重了。
2、腌制北京辣菜的容器绝对不能有油或生水，否则容易导致发酵过程中腐烂变质。
3、北京辣菜在吃的时候才能放调味料，如果腌制时就放入调味料，就会影响正常的发酵过程。
