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湖南剁椒的做法与成功要点,湖南剁椒怎么做

  更新于2014-10-21T22:38:5      作者:wubing76

  全国各地剁椒的制作方法有很多种,而湖南剁椒也是颇有名气的剁椒之一。做好的湖南剁椒用香油和酱油拌拌,就是超级下饭的简单小菜。湖南剁椒还是比较经典的调味料之一,很多经典的湖南名菜及湖南家常菜都要用到它。

  湖南剁椒在很多菜肴中是必不可少,而且又不可替代的调味料,比如湖南名菜中的剁辣椒蒸鱼头(又称鱼头王),如果没有正宗的湖南剁椒,无论如何都做不出正宗的味道来。

  湖南剁椒的做法与其它的剁椒有所不同,下面详细解说湖南剁椒的制作方法与操作要领,教你怎么成功制作正宗又好吃的湖南剁椒。

  辣椒的选用

  制作湖南剁椒要选用新鲜的红辣椒,而且要那种辣味比较足的线辣椒才过瘾,而且要选用肉厚实且水分少的辣椒,这样的辣椒做出的剁椒酱又辣又爽脆,口感好。如下图——

湖南剁椒的做法与成功要点,湖南剁椒怎么做

  青辣椒虽然也可以做成剁椒,但做出来的剁椒容易变色,不美观而且味道不好,而小米椒又太辣而且成本较高。

  原料:新鲜红线椒500克,仔姜50克,蒜瓣50克,高度白酒25ml,盐适量。

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