2、处理好的白萝卜装入坛子里，每装2cm左右就撒一层料盐，全部装好以后压上干净的石头等重物。
3、密封坛口腌制半个月左右即可取出食用。
操作要点：
1、腌制的时候还可以加入适量芹菜或鲜辣椒，这样腌出来的香辣白萝卜味道更鲜。
2、还可以将料盐加适量清水烧开放凉，把放凉的料水倒入坛子里腌制，这种腌制方法更加保险。
香辣白萝卜的腌制方法二
处理好的白萝卜条爆晒至五成干，加入适量的辣椒面、盐、生姜末或花椒面等调味料，用手反复揉搓至均匀入味，装入坛子里密封七天后即可食用，15天后再食用味道更好，吃的时候还可以加酱油和香油调味。
酱白萝卜的腌制方法
按酱油1000克，花椒20克，茴香20克，八角5克的比例配制好酱汁，把处理好的白萝卜晾晒至有些发软后，放入酱汁中密封浸泡10天左右即可食用，其味道可与涪陵榨菜相媲美。
风味白萝卜干的腌制方法
1、白萝卜切成手指头粗细的萝卜条，按10：1的比例撒上细盐拌匀腌6～7天，腌的过程中要经常翻动让萝卜条腌匀腌透。
2、萝卜腌出来的汁水不要倒掉，把腌好的萝卜条取出沥水，摊放在阳光下晾晒5～6天。
