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湖南水捞菜的做法图解,水捞菜怎么做好吃

  更新于2015-5-7T15:57:7      作者:波波

  水捞菜是很有特色的湖南家常菜,也叫黄菜或露菜,看起来很像是酸菜,但不酸,要现做现吃才行。

  湖南水捞菜只有在冬季里才能吃到,主要食材就是大棵的芥菜叶子,或者是没开花的芥菜心,梗越多吃起来越是脆。

  原料:芥菜叶子或没开花的芥菜心适量。

  做法步骤:

  1、芥菜洗净后下入开水里,烫到变色后马上捞出来放在盆里,烫的时间久了就不会发脆了。

湖南水捞菜的做法图解,水捞菜怎么做好吃

  2、烫芥菜的热水也倒在盛芥菜的盆里,让芥菜全部浸没在热水里。

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  3、取一张大片的芥菜叶子盖在最上面,再用干净的重物压在芥菜上面,目的就是让芥菜完全淹没在水面以下。用大片的芥菜叶子盖在上面,主要是想让芥菜更容易变成黄色。

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