客家腊肉的腌制方法其实也很简单，但做出的腊肉就是风味独特，食之香味扑鼻且有开胃、祛寒和消食等食疗功效。
下面介绍客家腊肉的腌制方法以及我的成功经验，教你怎么自己动手做出香味扑鼻的客家腊肉。
制作客家腊肉要选在干燥少雨的冬季，尤其是冬至这一天腌制的腊肉品质最佳，这种腊肉放上几年都不会坏掉。这就好比清明当天取得的露水一样，无论放多久都永远不会发臭。
原料：肥肉稍多一点的长条形五花肉适量。
调味料：粗盐、白砂糖、生抽、老抽、米酒、小茴香、八角、川椒、五香粉各适量。
准备工作：将小茴香、八角、川椒和五香粉放在米酒里提前泡制。
