干黄瓜皮的晒制方法及怎么晒好吃

　　湖南的干黄瓜皮其实并不是用做菜剩下的黄瓜皮晒制的，而是用整条的新鲜黄瓜晒制而成。每年夏季黄瓜大量上市的时候，人们就会把吃不完的黄瓜晒制成干黄瓜皮，放在坛子里密封起来能保存很长时间。

　　1、将吃不完的新鲜小黄瓜洗干净，竖着切开成两半，挖去黄瓜瓤，再竖着切成小条，通常是将一根小黄瓜切成四条，主要是为了好晒。

　　2、好的黄瓜条拿到毒毒的阳光下，暴晒至黄瓜条变软并有皱干感，收起来放到干净的盆里，撒入适量细盐用手反复揉搓。

　　3、揉搓至黄瓜条变得很软的时候就可以停止了，把盆盖上防止落入灰尘等脏东西，静置一夜。

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