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五香咸鸭蛋的腌法,香死人的五香咸鸭蛋怎么腌

  更新于2015-6-13T17:51:21      作者:李小丫

  五香咸鸭蛋,香死人。

五香咸鸭蛋的腌法,香死人的五香咸鸭蛋怎么腌

  朋友给了一些新鲜的鸭蛋,全是农家自养的土鸭蛋,我拿到鸭蛋后马上就腌上了。按我这种方法腌出的咸鸭蛋,不是太咸,用来下饭刚刚好,吃到嘴里香死个人。

原料:鸭蛋20余只,高度白酒、花椒、八角、五香粉、粗盐或海盐各适量。

准备工作:

  1、鸭蛋洗净再晾干水。

  2、花椒和八角放在炒锅里,不加油,用小火直接干炒至香味出来,打成粉,再与五香粉、粗盐混合均匀。

五香咸鸭蛋的腌法,香死人的五香咸鸭蛋怎么腌

做法步骤:

  1、高度白酒倒入一只小碗中,取一只鸭蛋在高度酒中滚一圈,让鸭蛋均匀占上白酒。

  2、再把鸭蛋放在调料粉中滚一圈,让鸭蛋上面均匀地沾满调料粉。

  3、滚好的鸭蛋放在坛子里,或者装入塑料袋里都行,密封后存放四周左右即可开封取出。

操作要点:

  1、腌咸鸭蛋以粗盐或海盐为最佳,盐与粉状调味料的比例约为2:1。

  2、腌制过程中必须保证密封良好,如果用塑料袋装鸭蛋的话,最好多套几只塑料袋,保证良好的密封效果。

补充说明:

  1、由于加了花椒粉与五香粉的原因,腌好的鸭蛋上有一层淡淡的黄色云朵纹,看上去满好看。

  2、腌好的五香咸鸭蛋除了煮熟吃,还可以用生蛋做咸蛋芥菜汤,在夏天喝这个汤是最合适不过了。

  3、还可以将腌好的鸭蛋煮熟,取出蛋黄碾成粉,与小南瓜同炒,也是很惹味的一道菜。

  4、煮熟的咸鸭蛋可以用来搭配米饭吃,而我更喜欢把它夹在白馒头里吃,馒头从中间掰成两半,将一整只腌好的咸鸭蛋去壳后夹在馒头里,捏一捏,一口咬下去,香S了。

说说我老妈是怎么腌五香咸鸭蛋的——

  老妈腌咸鸭蛋喜欢用大量的盐和草木灰,一次要腌上满满的一坛子,偶尔取几个出来用水煮熟了,切开就是一道下酒菜。为了让咸鸭蛋能放得久一点,老妈总是腌得咸咸的。

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