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新风鳗鲞的做法及要点,教你怎么晒鱼鲞

  更新于2016-1-6T17:50:28      作者:伊莲

  在开始介绍新风鳗鲞的做法及要点之前,不妨先说说鲞这个生僻字怎么读吧,它的拼音是xiǎng,第三声。

新风鳗鲞的做法及要点,教你怎么晒鱼鲞

  鱼鲞是浙江宁波地区的传统名菜,也是东南沿海渔民最喜欢食用的干制鱼品,你也可以将鱼鲞简单地理解为鱼干。制作鱼鲞的原料通常是黄鱼或海鳗鱼,黄鱼制作的鱼鲞称为黄鱼鲞,海鳗鱼制作的鱼鲞就称为鳗鲞。

  由于制作鳗鲞的最佳季节又是西北风季节,所以当地居民就把这段时间制作的鳗鲞称为新风鳗鲞。其实,除了黄鱼鲞和鳗鲞之外,宁波人爱吃的东海鱼鲞还有三样,分别是风带鱼、橡皮鱼和龙头烤。

  介绍完新风鳗鲞的名字由来,咱们就开始正式介绍新风鳗鲞的做法步骤及成功要点吧,教你怎么做味道正宗的鱼鲞,黄鱼鲞和鳗鲞的制作方法都一样。

制作新风鳗鲞的最佳季节

  制作新风鳗鲞的最佳季节是在冬至以后,等到西北风刮起的时候,就是制作鳗鲞的最佳时间段了。此时的海鳗体内已累积起厚厚的油脂,做出的鳗鲞口感是最佳的。另外,此时天冷而且风大,比较有利于将海鳗快速风干,不易发臭。

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