泡菜美味可口，开胃下饭，非常好吃，深受欢迎。但泡菜虽然有很多人爱吃，却并非人人会做。下面我给大家推荐几种比较简单易学的家常泡菜的做法，这些做法容易掌握，成功率很高，而且味道也不差，大家不妨做来尝尝。
家常泡菜一：黄瓜1000g，食盐30g，白糖30g，酱油15g，香油50g，大蒜头30g，味精1g，食醋30g，胡椒粉2g。黄瓜洗净，沥干，去蒂，剖开去籽，切成2mm厚的月牙片；蒜头去皮，捣成泥。将黄瓜片放入盆里，加入食盐拌匀，加清水200ml，腌2小时。将黄瓜取出挤干水分，放入碗内，加入糖、酱油、香油、蒜泥、味精、食醋、胡椒粉拌匀，腌20分钟即成。
家常泡菜二：芹菜(大茎的)1000g，食盐100g，红糖10g，红干辣椒1.2g，清水适量。取芹菜去叶、根，洗净控干，切成4cm长的段。取锅放火上，添水适量，下入食盐、红糖，烧沸晾凉，倒入盆中。辣椒去蒂、籽，洗净沥干切成丝，同芹菜一同放入卤汁盆内拌匀，而后装入刷净晾干的盆内，浸泡1天后即可食用。
家常泡菜三：白萝卜1000g，食盐100g，食醋150g，白糖75g，红辣椒5或6个。将白萝卜去顶，削皮，去根须，洗净，横切成5cm长的段，然后将每段竖起切3刀，成6等分，但底部连接，不切散。放到盐水(500ml水加12g盐)里腌40分钟，取出沥干水分，萝卜底部仍保持连接，上部刀口处散开。将红辣椒洗净，去蒂，横切成圆状丝，抖掉籽。将醋、剩余的盐、白糖兑成醋汁，倒入腌好的萝卜中浸泡，12小时后，醋汁充分浸透到萝卜里，再将红辣椒圆状丝撒进萝卜上部刀口处，成为优美图案，即可食用。
