以上是最简单的生腌芹菜段做法,具体制作的时候还可以有以下几种变化——
1、取适量黄豆或花生米用冷水浸泡至充分膨胀,加适量盐煮熟后捞出放凉,然后再与芹菜段一起腌制。
2、取适量蒜瓣切成蒜片,或者用适量葱花代替蒜片,与控净水的芹菜段一起腌制。
3、依个人口味添加其它的调味料,比如加点五香粉或食醋也非常好吃。
二、生腌芹菜叶的做法
将芹菜叶漂洗干净后,放入开水里稍微焯烫,捞入冷水中凉透,挤干水放在盘子里,再加蒜末、辣椒油或盐等调味料拌匀,腌制几分钟就可以开吃了。
三、生腌芹菜根的做法
芹菜根的营养价值也很高,只是味道和口感不佳,所以很少有人喜欢吃它,但是把它腌制成咸菜食用就比较可口了。
将芹菜根仔细的清洗干净,并把较粗的芹菜根切开,用沸水稍焯后再晾干,按每100克芹菜根20克盐的比例揉匀,装入玻璃瓶中,撒入1小把花椒,再倒入能没过芹菜根的凉开水,密封严实,放在室温下腌制10天左右即可食用。
结束语:
芹菜咸菜的几种常见腌制方法就介绍完了,希望大家都能做出美味好吃的生腌芹菜。另外,制作生腌芹菜段或生腌芹菜叶的时候,尽量不要一次制作太多,放在冰箱里也只能吃上两三天时间,再久一点就不怎么好吃了,也容易变质。