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广东酸姜的腌制方法,酸姜怎么腌制简单好吃

  更新于2016-9-30T17:16:53      作者:玲珑

  酸姜是广东人爱吃的夏季开胃小菜,酸甜微辣、口感脆爽,有增进食欲、开胃健脾、促进消化、解毒杀菌和驱风散寒等功效。

广东酸姜的腌制方法,酸姜怎么腌制简单好吃

  广东酸姜和广西酸姜的腌制方法基本差不多,把嫩仔姜切片后用糖和醋腌至入味就行了,很简单,当零食,当餐前小菜,或者作为其它菜肴的配料均可。

原料:

口感脆嫩的新鲜嫩仔姜适量,白糖(可换成冰糖)、浙醋(可换成米醋、果醋或其它的醋)、蒜瓣、盐各适量。

做法步骤:

  1、仔姜用清水洗净表面,再彻底晾干姜块表面的生水,切成你认为合适的厚姜片。

  2、切好的姜片放在容器中,加少许盐拌匀后略腌半小时,再用凉白开冲洗掉多余的盐分,沥干。

  3、浙醋和白糖放在锅里煮开后关火,完全放凉,倒入盛放姜片的容器中,再把蒜瓣拍碎放入容器里,拌匀。

  4、把容器密封起来放入冰箱冷藏室,腌制几个小时后即成酸姜。

补充说明:

  姜片经过几个小时的腌制就已经入味了,姜片也会变成淡淡的粉红色。腌制酸姜的时候放点蒜瓣可以杀菌消毒,同时也能让姜片变得更加粉红,保健效果也更好。

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