做法步骤:
1、香菜择洗干净后摊放在阴凉通风处,晾干表面的生水后撒适量盐拌匀,装入无油无水的干净容器中,层层压实。
2、香菜全部装完以后,在香菜表面再撒上一层盐,密封容器后腌制七天左右就可以吃了,随吃随取。
香菜的腌制方法其实就是这么简单,因为香菜本身就具有特殊的香味,所以我们只用盐来腌制就非常美味了,再胡乱添加调味料只会破坏香菜原有的天然香味。
当然,大千世界,每个人都有不同的需求,下面我把添加调味料的腌制方法也介绍一下吧。
三、香菜的其它腌制方法
原料:新鲜香菜2千克,大葱白1千克,辣椒面100克,盐50克,蒜瓣100克,生姜50克,味精适量。
做法步骤:
1、香菜择洗干净后从中间切成两半,大葱白洗净后也从中间切成两半,切好以后都放在干净的盆里。
2、把50克盐撒在盆里拌匀,添加清水与香菜和葱白齐平,腌制5到6小时,取出来用清水冲洗两遍后再摊开晾干。
3、辣椒面用开水泡一下,生姜和蒜瓣捣成末,然后把泡好的辣椒面、生姜末、蒜末和适量味精放一起调匀,做成腌汁。
4、晾干水的香菜的葱白放在盆里,倒入调好的腌汁拌匀,装入坛子里层层压实,密封腌制七天后即可开坛取食。
补充说明:
腌制香菜的时候可以不去根,因为香菜根的营养价值也很高,且香味更浓郁。但是,香菜根比较难清洗,所以洗香菜根的时候一定要仔细才行。