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更营养更健康的四川泡菜简单做法

  更新于2009-4-17T14:57:24      作者:佚名

  今天给大家推荐一种四川泡菜的简单做法,腌泡的时间很短,与传统泡菜对比,口味更加清淡,口感生脆无比,十分开胃,无论在色泽、营养保存或者口感上,远胜于老坛泡菜和韩国泡菜。所以,从某种意义上来说,用这种简单方法做出来的四川泡菜是健康绿色食品,可开胃、健脾、促进消化、降低胆固醇、预防高血压等,无论是泡好直接食用,还是用来做配料炒、煮、炖均可。

  用料:樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒、无碘盐、红糖、花椒、干红椒、草果、香叶、白酒、意大利水果醋、凉白开700~800ml。

  做法:无碘盐、红糖各2大勺(1大勺=10ml)、适量花椒、干红椒、草果、香叶备齐;取一耐热、无水、无油、干爽的玻璃瓶,放入上述材料,冲入少量开水,摇晃浸泡直水凉;樱桃萝卜、白萝卜、胡萝卜、西芹、青辣椒用清水洗净,晾干或用厨房纸巾擦干表面所有水份;将晾干水份的蔬菜切成大小合适的滚刀块。

四川泡菜的简单做法更营养更健康

  将切好的蔬菜块,放入无油的中号彩色色拉盆,加入适量的无碘盐,兜匀腌制20分钟左右,用凉白开冲洗掉盐份,稍稍沥干水份;将所有处理好的蔬菜块,放入玻璃瓶,倒入凉白开700~800ml(不要到满,大概2/3位置),加入少许的白酒、意大利水果醋,密封上盖子,倒立存放过夜,一般1~2天内即可食用。

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