2、等白菜腌好以后用纯净水冲洗干净，洗去多余的盐分后放在能沥水的干净篮子里，把白菜上面的生水沥干待用。
3、取400克鳀鱼高汤或清水倒入小奶锅里，再取40克糯米粉倒入小奶锅里，开小火，边烧边用勺子不停地搅动着锅里，等到锅里的混合物变成稀糊状时，关火，将稀糊彻底放凉。
4、小葱切成5cm左右的段，白萝卜去皮切丝，并把蒜瓣剥好，生姜块刮去姜皮，然后再把蒜瓣和生姜块用料理机磨成泥状。
5、把姜蒜泥、小葱段和白萝卜丝放在干净的小盆里，加200克辣椒粉、1勺盐、1大勺虾酱、4大勺麦芽糖稀和凉透的糯米糊，戴上一次性手套将所有材料搅拌均匀即成腌料。
