酸辣萝卜泡菜的快速做法,怎么吃泡菜有益健康

  更新于2017-2-22T8:2:19      作者:亦然

  很多人担心泡菜含有亚硝酸盐而不敢吃,其实我们只要掌握亚硝酸盐的规律就可以扬长避短,安全健康的放心吃泡菜。

酸辣萝卜泡菜的快速做法,怎么吃泡菜有益健康

  有关专家早就对泡菜中的亚硝酸盐进行过研究,结果发现泡菜腌制的第2天到第20天之间,这段时间内亚硝酸盐含量是最高的。所以,我们在腌制泡菜的第1天,或者腌制泡菜的20天以后再吃,就不必要担心亚硝酸盐对健康的危害了。

  另外,腌制泡菜的时候还可以加入些葱姜蒜或柠檬汁,它们不仅可以改善泡菜的风味,还能有效降低亚硝酸盐含量,并且有阻碍亚硝酸盐合成致癌物的作用。

  因此,要安全健康的吃泡菜一点都不难,一是做泡菜的时候加些葱姜蒜或柠檬汁,二是在腌制的第1天吃或20天后再吃,仅此而已。

  下面给大家推荐现做现吃的酸辣萝卜泡菜,做法简单,健康开胃,在腌制的12小时后再吃口感最好。

原料:

普通大小的白萝卜1根,盐1大勺,白糖1大勺,白醋1大勺,辣椒面1小勺,大蒜2瓣,生姜5片。

做法步骤:

  1、白萝卜去皮后切成薄片,加盐腌制30分钟后把腌出来的水倒掉。

  2、蒜瓣切成片和萝卜片放在一起,加白糖、白醋和辣椒面拌匀后装入保鲜盒中。

  3、密封保鲜盒,将其放入冰箱里冷藏腌制12小时后即可食用。

多说两句:

  1、这种酸辣萝卜泡菜每次不要做多,一次做够一家人24小时吃的就行了,在24小时内把它吃完刚刚好,随吃随腌更健康。

  2、如果有嫩姜片可以多加些,因为嫩姜片经过腌制后也非常好吃,很开胃,炒菜时还可以当作调味料,别有风味。

  3、辣椒面可加可不加,如果怕辣而又想让泡菜的颜色漂亮,推荐你使用制作韩国辣白菜使用的那种辣椒面,只红不辣。

  4、我们可以在做晚餐的时候把萝卜腌好,第二天早餐时就可以用它搭配米粥和馒头,绝对提升食欲。


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