日式浸渍嫩姜酸甜可口，既能清新口气又能帮助消化，还能去除鱼生留在嘴里的腥味，对寒凉食物引起的腹胀或腹泻也有较好的食疗功效。
下面详细解说日式浸渍嫩姜的做法，让你轻松学会做出颜色粉红，漂亮好吃的浸渍嫩姜，很简单。
原料：
嫩仔姜500克，米醋150ml，白砂糖100克，盐1大匙，紫苏叶1大把。
做法步骤：
1、嫩仔姜洗净后再削去姜皮，切成薄片放在小盆里，加入1大匙盐揉搓均匀，再腌制3到4小时。
2、利用腌制姜片的时间把紫苏叶洗净并晾干生水，待用。
3、取150ml米醋和100克白糖放在碗里，搅拌至白糖溶化即成浸渍汁。
4、等到姜片被腌至出水后，滤掉腌出的汁水，再用手使劲挤出姜片中多余的水分，放在玻璃罐中。
5、把调好的浸渍汁倒入玻璃罐中，再用紫苏叶铺满姜片的表面，密封玻璃罐并移入冰箱里冷藏腌制。
6、等到紫苏叶子的颜色渗入米醋中，让嫩姜片的颜色变成嫩嫩的粉红色即可取出食用。
多说两句：
1、生姜性温，其特有的姜辣素能有效的治疗食用寒凉食物过多导致的腹胀或腹泻，所以它和日式料理中多生食是完美搭配。
2、浸渍嫩姜的粉红色其实是紫苏叶子的颜色，不是色素。做浸渍嫩姜时加入紫苏叶子，不仅能让姜片的颜色粉红漂亮，而且能让姜片带有淡淡的紫苏香味。
