传统侗家腌鱼做起来非常麻烦，今天介绍适合懒人的省事做法，按此法做出的侗家腌鱼也非常好吃。
1、选购非饲料喂养的鲜活青色鲤鱼适量，最好是在水稻田里长大的鲤鱼。将鲤鱼买回家以后先放在清水中静养几天，让它吐尽肚子里的泥沙等脏东西。
2、养干净的鲤鱼开膛破肚，去内脏，去鱼鳃，不要去鳞，洗净血污后再把水沥净。接下来取适量粗盐将鱼身内外涂抹均匀，再喷上适量高度白酒涂抹均匀，腌制两到三天时间。
3、鲤鱼腌好以后取出来，用盐水洗净待用。然后将放凉的糯米饭拌上花椒、辣椒粉、生姜丝、桂皮、甜酒糟及盐等佐料，做成糯糟。
将糯糟塞入鱼腹中
鱼身外面也涂抹上糯糟
裹匀糯糟后就放入木桶或坛子里
4、将拌匀后的糯糟塞入鱼腹内，鱼身外面也用糯糟涂抹均匀，弄好以后就顺手放入准备好的木桶或坛子里，木桶或坛子的底部要事先垫层糯糟。
放满一层鱼就再铺一层糯糟
5、依次将所有鲤鱼弄好，放入木桶或坛子里，放满一层鱼就再铺一层糯糟，鲤鱼全部放完后，最上面再铺一层糯糟覆盖，然后再用姜杆、楠竹笋壳叶、棕巴掌或棕片等盖在上面，称为鱼被。
最后密封桶口或坛口
6、取三块圆形盖板盖在鱼被上面，然后再压上大石块或鹅卵石，并用油纸将桶口或坛口密封严实，这样就可以静置起来慢慢地腌制了。
7、至少要腌制3个月左右，等压在上面的石头缝里渗出汤汁时，侗家腌鱼就可以取出来食用了。
多说两句：
1、做好的侗家腌鱼鲜嫩可口，稍酸、略甜、鲜辣，把酸甜辣都融入在一起，口感好，味道十分独特。
2、别具风味的侗家腌鱼，吃法也有多种多样，可以生吃，亦可烘烤油炸，不同吃法就有不同感受。
3、侗家腌鱼腌制三个月左右就可以食用，但其能够存放的时间却很长，甚至存放数年不变质。
4、正宗的侗家腌鱼要用专用的木桶，没有木桶也可以用坛子，我们既没有木桶也没有坛子，就用塑料桶代替了，让各位见笑了。
