苤蓝咸菜的腌制方法步骤,苤蓝怎么样腌咸菜脆爽好吃

  更新于2018-1-31T11:1:25      作者:凤凰

  将苤蓝腌制成咸菜食用非常可口,今天分享几种超好吃的腌制方法,让你轻松腌制出脆爽好吃的苤蓝咸菜。

苤蓝咸菜的腌制方法步骤,苤蓝怎么样腌咸菜脆爽好吃

腌制方法一

  原料:新鲜苤蓝10公斤,酱油3公斤。

  做法步骤:

  1、选用质量较好的新鲜苤蓝,洗净,切成丝,放入清水中浸泡5小时左右。

  2、取出泡好的苤蓝丝,挤出大约30%的水分,浸入酱油中,每天倒缸两次,腌制两天后就可以开始享用了。

  这样腌制的苤蓝咸菜有浓郁的酱香味,色棕红,质脆嫩,味鲜略咸,喜欢带点甜味的还可以在酱油中加点白糖或冰糖。

腌制方法二

  原料:苤蓝10斤,盐7两,酱油500ml,醋500ml,鲜辣椒1到2斤,纯粮酒半斤,鲜生姜4两,蒜瓣4两,白糖6到8两,味精2到3两,花生米1斤。

  做法步骤:

  1、苤蓝洗净去皮后切成细丝,用盐腌制36小时后,放入纱布中包起来,用洗衣机甩干水分。

  2、花生米煮熟后捞出来沥水,酱油和醋烧开放凉,蒜瓣和生姜切片,鲜辣椒切丝。

  3、甩干水分的苤蓝丝放在大盆里,放入蒜片、生姜片、鲜辣椒丝和花生米拌匀。

  4、加入白酒、味精和白糖,再到入放凉的酱油和醋,搅匀,放入腌缸中腌制两天左右就能吃了。

腌制方法三

  原料:苤蓝3斤,生抽2两,盐1两,醋半两,白糖1勺,生姜片2两,干红辣椒4根,花椒油、花椒、茴香、香叶适量。

  做法步骤:

  1、苤蓝削皮后切成3到4毫米厚的片,放在太阳下晒3到4个小时,中间翻一次,晒好以后装入干净的玻璃瓶或坛子中。

  2、把生姜片、干红辣椒、花椒、茴香、香叶、生抽、盐、醋和白糖都放在锅里,加3斤水,煮开后再稍微煮几分钟,关火放凉。

  3、腌汁放凉以后就倒入装苤蓝的容器中,不要搅动,再倒入适量花椒油封口,密封腌制10天左右就可以取出食用了。

多说两句:

  以上三种苤蓝的腌制方法都比较有代表性,腌制出来的苤蓝咸菜各有不同的味道,大家可以依个人的口味选用,也可以依个人口味更换或增减调味料。


萧县好菜杰食材经营部主办
Copyright 2009-2014 © 好菜杰