咸鱼的腌制方法,如何用新鲜鲅鱼腌咸鱼

  更新于2018-2-11T10:36:48      作者:小潺

  鲅鱼是味道非常鲜美的鱼类,今天教你如何将新鲜鲅鱼腌制成咸鱼,腌好保存起来可长期食用。

  1、新鲜鲅鱼去鳞,从后背或腹部片开均可,去除内脏、黑膜和鱼鳃,然后再把鲅鱼洗净控干。

  2、大盆底部撒层盐,码上一层鱼,再撒盐,再码鱼,就这样一层盐一层鱼码好,腌制12小时以上。

  3、取出腌好的鱼挂在阴凉通风处,阴干,注意不要让鱼直接晒到太阳。

咸鱼的腌制方法,如何用新鲜鲅鱼腌咸鱼

多说两句:

  1、腌咸鱼的时间最好选在秋冬季节,因为秋冬季节温度低而且风大,鱼容易被阴干,不容易变质。

  2、初秋的时候也不要腌咸鱼,因为初秋时候的苍蝇比较多。

  3、天气合适的情况下,咸鱼阴干3到4天就差不多了,此时可以取回家冷冻保存,随吃随取。

  4、咸鱼不要风干的太硬了,否则会影响咸鱼的口感,但风干的太软了也不好。

  5、咸鱼最常见的吃法就是蒸着吃,剁成小块后蒸20分钟以上就可以了。


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