东北人腌制芥菜疙瘩和雪里蕻的传统老方法简单到不可想象，但腌出来的芥菜疙瘩和雪里蕻却就是好吃。
腌好的芥菜疙瘩
雪里蕻的简单腌制方法——
雪里蕻洗净，撒盐，用手揉蔫后分成小把，挽起来，挽好以后就摆入坛子里，并且在层与层之间都撒上盐。
雪里蕻装满坛子后，再用干净的石头压在上面就行了。城市里面不太好找到石头，可以把纯净水瓶灌满水拧紧当石头用，比石头还好使。
芥菜疙瘩的简单腌制方法——
芥菜疙瘩削去老皮后洗净，切成两半或三瓣用清水浸泡2天，捞出沥净水后再摆入坛子中，摆一层撒一次盐。
腌上3天后，再放水没过芥菜即可，这个水用自来水就可以，也不用石头压，不会浮起。
放水后过一天可以尝尝水的咸味，再酌情加点盐就行了。
腌好的芥菜疙瘩如果到了春天还没吃完，就捞出来切成丝晾干，吃的时候用水泡一下再挤去水分，放适量油和葱花蒸上几分钟，非常的好吃。
