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芥菜疙瘩和雪里蕻的简单腌制方法,东北传统老方法

已有人阅读      更新于2018-3-13 17:41:11      作者:狼之舞

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  东北人腌制芥菜疙瘩和雪里蕻的传统老方法简单到不可想象,但腌出来的芥菜疙瘩和雪里蕻却就是好吃。

芥菜疙瘩和雪里蕻的简单腌制方法,东北传统老方法

腌好的芥菜疙瘩

雪里蕻的简单腌制方法——

  雪里蕻洗净,撒盐,用手揉蔫后分成小把,挽起来,挽好以后就摆入坛子里,并且在层与层之间都撒上盐。

  雪里蕻装满坛子后,再用干净的石头压在上面就行了。城市里面不太好找到石头,可以把纯净水瓶灌满水拧紧当石头用,比石头还好使。

芥菜疙瘩的简单腌制方法——

  芥菜疙瘩削去老皮后洗净,切成两半或三瓣用清水浸泡2天,捞出沥净水后再摆入坛子中,摆一层撒一次盐。

  腌上3天后,再放水没过芥菜即可,这个水用自来水就可以,也不用石头压,不会浮起。

  放水后过一天可以尝尝水的咸味,再酌情加点盐就行了。

  腌好的芥菜疙瘩如果到了春天还没吃完,就捞出来切成丝晾干,吃的时候用水泡一下再挤去水分,放适量油和葱花蒸上几分钟,非常的好吃。


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