用高度白酒腌制咸鸭蛋简单易做,放多少盐合适

  更新于2019-2-28T16:45:34      作者:上海吃饭

  尝试过许多咸鸭蛋的腌制方法,最后感觉用高度白酒腌制咸鸭蛋效果最好,迅速快,不易变坏,而且腌好的咸鸭蛋毫无腥味,鲜咸好吃。

用高度白酒腌制咸鸭蛋简单易做,放多少盐合适

  腌制咸鸭蛋需要控制好盐的用量,盐放少了容易坏掉,盐放多了咸到不能吃。但是,用高度白酒腌制咸鸭蛋就简单多了,根本不需要刻意计算盐的用量。

原料:

新鲜鸭蛋24枚,50度以上的高度白酒100克(如红星二锅头),盐200克,八角粉1小勺,花椒粉1小把。

做法步骤:

  1、先把新鲜鸭蛋用清水洗净,把鸭蛋上面的脏东西完全洗掉,然后放在阴凉处充分晾干生水。

  2、将八角粉、花椒粉和盐混合均匀,放在锅里用小火炒香,或者用微波炉高火叮1分钟,取出放凉。

  3、等鸭蛋上面的生水完全晾干,食盐也完全冷却后,将高度白酒倒入干净的小碗里,就可以开始腌制了。

用高度白酒腌制咸鸭蛋简单易做,放多少盐合适

  4、依次将鸭蛋放入白酒中打个滚,蘸匀白酒后,再捞出来放在食盐中打个滚,让鸭蛋均匀地裹上一层细盐。

  5、裹上细盐的鸭蛋随手放入保鲜盒或保鲜袋中,等所有鸭蛋都放入保鲜盒或保鲜袋以后,密封起来(如果是用保鲜袋,尽量挤尽保鲜袋中的空气,扎紧袋口)。

  6、接下来把保鲜盒或保鲜袋放在室温下,腌制15天左右就可以取出来食用了,腌制30天以后再吃出油更多。

经验分享:

  1、用这种方法腌制咸鸭蛋很简单,但必须做好密封,如果保鲜盒或保鲜袋漏气,就容易导致鸭蛋变臭。

  2、鸭蛋裹匀细盐后,还可以用保鲜膜把鸭蛋一只一只的包裹起来,然后再放入保鲜盒或保鲜袋中密封腌制,效果更好,成功率更高,变质的几率更低。


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