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这样腌蒜苔简单省事,清爽可口,2小时轻松搞定

  更新于2021-4-27T8:50:10      作者:焰火玲珑

  今天分享我婆婆用了50年的传统土法腌蒜苔,简单省事又省钱,2小时轻松搞定,清爽可口,味道杠杠滴,而且放一年都不坏。

  用这种方法腌制蒜苔,能最大程度保留蒜苔的鲜嫩口感,当作佐餐小菜爽嫩可口,酸甜开胃,新手也能百分百成功。

原料:

新鲜蒜苔适量。

腌汁:

生抽100ml,陈醋100ml,盐10克,白糖20克,八角、干辣椒和花椒粒各适量(这是1斤蒜苔的用量)。

准备工作:

  1、鲜蒜苔掐头去尾,只留中间比较鲜嫩的部分用来腌制,比较老硬的部分可以炒菜食用。

  2、把留下来的鲜嫩部分漂洗干净,放在通风处晾干水分待用。

做法步骤:

  1、将晾干水分的蒜苔切成一寸左右的小段,加盐用手抓匀,腌制30分钟左右,让蒜苔出水,这个步骤是让蒜苔口感脆爽的关键。

  2、干辣椒切成小段放在小锅里,加入八角、花椒粒、生抽、陈醋和白糖,再加少许食盐搅拌均匀,煮开后放凉待用。

  3、把蒜苔腌出的汁水倒掉,装入腌菜坛子,倒入放凉的腌汁,补充适量凉白开淹没蒜苔,密封腌制1天左右即可开坛食用。

注意事项:

  吃不完的蒜苔尽量放在冰箱里冷藏保存,陈放时间越久,蒜苔越香。

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